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生うに。

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画像は北海道、羅臼産。北海道各地でとれますが、やはり羅臼産が甘くて美味しいかと思います。三月にはいると流氷がはいってうに漁ができなくなりとたんに値がはねあがります。
もうすぐ、今度は淡路、徳島、そして天草などから無添加もんが入荷します。こちらはこちらで北海道産とはべつもんです。入荷次第またお知らせします。

弥生三月。

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今日から三月。あたらしい季節の始まり、気持ちもぐっと春に近づいた感じがします。今日はすこしは暖かくなるみたい。
富山湾内のホタルイカ入荷してます。だいぶ大きくなってきました。しっかり美味しいです。酢味噌、生姜酢で。

２月２９日。

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２月２９日、四年に一度の閏年の如月の月末。朝からしっかり雨がふってましたが、今は晴れてきました。ひとあめごとに春が近づいてくるんでしょう。
東京ではスカイツリーが完成したとのこと、開業まではまだ日がありますがみてみたいです。見てみたいといえば北斎展。聞くところによると連日人があふれてるとか、こういうのはゆっくり見たいですよねぇ。

で、春のたより。

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今朝もかなり冷えました。予想通り魚はすくなかったです。明日はどうでしょう？さてこの季節、宍道湖より白魚が入荷してます。例年よりサイズは小さめですが。天ぷらにしてお塩でどうそ。

２月27日

今日も寒い１日でした。この仕事をしてると海が荒れる、しける、がすごく気がかりです。しけに入ると魚が当然品薄になります。明日はどうでょうか？
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春のたより。

長い冬もそろそろ終わりでしようか。食材も少しずつ春の様子。まずは明石よりあいなめ。造り、唐揚げ、吸い物など。
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2012年。春。

新年明けましておめでとうございます。
年が明け、お稲荷さんに初詣、あっという間に今日は七日。七草
粥で胃を休め、来週はえべっさん、と今年もスタートしました。
西角は中央市場の開場する五日から営業させて頂いております。
本年も訪れて下さる皆様が幸せな気持ちになって頂けるような
西角でありたいと努力してまいります。
昨年同様、本年も何卒宜しくお願い申し上げます。

年の瀬。

昨日２９日で今年の営業を終えさせていただきました。
ひとえに皆様のおかげと感謝いたしております。ありがとう
ございました。
今年は震災をはじめ、私自身人との繋がりを考えさせられる
事が多く、何事もなく平穏無事に日々暮らせることが何より
幸せであると思い知らされました。同時にたくさんの出会いの
ひとつひとつをことさら大切にいたしました。皆様には本当に
感謝の気持ちでいっぱいです。
来年もいろんな方々に出会えるのを楽しみに、皆様に喜んで
頂ける西角であるようお料理と向き合っていきます。何卒
宜しくお願いいたします。

こかぶ。


上賀茂・山口農園より、朝取りのこかぶ。何も手を加えず、皮を
むいただけで召し上がって頂きたいです。こんなに甘い野菜なのか
と、眼からうろこの気分です。連日入荷中！

まいたけ。


秋の食材の王道、まつたけと並ぶまいたけ。天然ものは北海道
より入荷！天ぷらで軽く揚げて、お塩で召し上がって頂きます。
いかがですか？

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