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松葉がに。

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寒い日が続きます。低気圧で海も大時化、気に入ったお魚を仕入れるのに一苦労です。
さて今日は西角に入る松葉かにのお話。入荷は兵庫県・津居山港より。日本海
であがったオスのずわいがにには他のところであがったかにと区別するためにタグを
つけられます。県、港により色もかわります。津居山港はブルー。写真のように裏には
港と漁船の名前がはいります。甘い美味しいかにの保証書です。どこにも負けない
美味しい松葉ガニ、冬の味覚の王様、ご予約承ります。

迎春。

本満寺さんの鐘。餅花。
あけましておめでとうございます。昨年も皆様に大変お世話になり誠にありがとうございました。
今年も皆様に喜んでいただけますよう美味しいものをできるだけご用意いたしたいと思います。

大晦日、元旦と大変寒くなりました。大晦日の夜はひっそりと近所のお寺の除夜の鐘を
つきにいきました。極寒ではありましたが新しい年を迎える新たな気持ちになれるように
思います。

新年は五日から営業させていただきます。

年末年始のお知らせ。

ぐっと冷え込んできました。寒くてたまりませんが畑の土にも霜がおりて、ねぎやかぶらの
甘さが一段と増して美味しくなる季節です。西角の「かぶらむし」はその日の朝まで畑に
いた聖護院かぶらだけをつかいます。甘くて美味しいです。ねぎもお揚げさんとたくだけ。
ねぎが柔らかくて美味しいですからそれだけで十分味わい深いお料理です。

年末は２９日まで営業させて頂きます。年始は中央市場の初せりのある５日より営業
させていただきますので、どうぞ宜しくお願いもうしあげます。

お正月用鴨ロース。

鴨ロース。
いよいよ今年も最後の月、師走です。せわしない事ですがあっという間です。
今年も西角では昨年ご好評いただきましたお正月用鴨ロースのご予約を承って
おります。地につけてパックに入れてのお渡しです。お食べになる分ずつきれるので
そのつど美味しく召し上がって頂けます。税込み４２００円、１５日までのご予約
でお願い致します。お渡しは３０日の夕方までのお渡しとなります。よろしく
お願い申し上げます。

百合根。

百合根饅頭。
ひと雨ごとに秋が深まっていくようです。イチョウは黄色くなり、桜の葉は赤くなっていき・・・。
日の暮れるのもずいぶん早くなりました。お料理もご好評いただきました栗の蒸し物が終わり
今度は百合根を使った蒸し物です。くだいて煎った胡桃を百合根で包んだだけのシンプルな
蒸し物ですが、百合根の持つ甘さと胡桃の旨さがあいまった上品な蒸し物に仕上がってます。

上賀茂の露地もんのお野菜。

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以前から魚もさることながら、野菜も鮮度が一番と思っております。加えて土の良さ。
西角では毎朝上賀茂よりその朝まで畑にいてたお野菜を農家の方のご協力もあり
必要な分だけ入荷いたします。この農家のお野菜が半端やなく美味しいんです。
その美味しさをお客様に是非とも伝えるのもわたしどもの仕事と思います。手を加えず
生でお召し上がり頂く事もありますし、それらを使って料理して、そのお野菜のもつ
本来の美味しさを堪能していただきたいと思っております。

お客様。

いつも思うことですが、こんなに数多くの飲食店があるなか、しかも街の
中心部でもない場所にある西角をめがけて、わざわざ足を運んで来て下さる
お客様には是非とも幸せな気持ちになっていただきたい、暖かい気持ちになって
いただきたい、お料理も含めそんなおもてなしができる店でありたいと。
心からそう願いながら仕事と向き合っています。お客様が帰られる時、西角に来て
よかった、またいつか西角に来たいとそう思っていただけるよう心がけてます。
あらためて言うほどの事でもなく飲食店として当然のことですが、すべての基本
であり、いつも心においていることです。

神無月。

銀杏。
すっかり秋になりましたね。昼間の空は高く風は心地よく、朝晩はちょっと肌寒く・・。
落ち着いた季節です。
写真は塩煎りした銀杏、まわりは栗です。薄く切った栗を揚げてます。ちょうど
上品なポテトチップみたいな感じ、秋らしい一品です。

　

丹波蒸し
すっかり秋の気配です。シルバーウィーク、お彼岸、いかがお過ごしでしょうか。
西角の秋の蒸し物のご案内、「丹波蒸し」です。甘鯛のうえに丹波産の栗をのせて
丹波産黒枝豆で化粧、銀餡という組み合わせ。ほんのりと上品な栗の甘みが
落ち着いた秋を感じさせてくれる一品です。コースにはもちろん、一品料理の
メニューでもご用意致しております。

　

淡路の生うに。
９月にはいりようやく朝晩が涼しくなってまいりました。せみの声が秋の虫の音に・・。
秋本番ももうすぐそこです。この時期お料理も夏のなごりもんと、秋のはしりもんが
どちらもならぶ時でもあります。なごりの鱧もいく夏をおしんでるかのようです。
またうにと言えば北海道というイメージがありますが、この時期には瀬戸内・淡路
の生うにがはいります。正真正銘の無添加、磯の香りがしてとっても甘いです。
昼間の残暑を忘れ、落ち着いてきた夜に西角のお料理でほっこりと・・いかがですか。

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