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12月8日。

テレビや雑誌で見てすぐには機会がないかも知れんけどいつか何かのときは食べたいなぁ、この店行きたいなぁ、って頭の隅っこの方に。そのまま忘れ去られることもあるけどこちらは忘れなかった一軒、何年か前までセブンルールって番組があり、その時見て食べてみたい、て思いました。「按田餃子」さん。10坪ほどの小さいお店、スタッフさんも含めええ雰囲気でした。よくあるニンニクの効いた餃子と違い、薬膳的で体に良さそうな水餃子。もっちりしててしつこくない。白ごはんやビールによく合う王将的な餃子はバーンと味がくるけど、こちらのは噛み締めるほどに深く味わえる感じ。あっさりしててなんぼでも食べられそう。（あかんて！）代々木上原の一角、10坪ほどの小さなお店、街も店構えも落ち着いた空気、お料理もセンスのいい垢抜けてる感じ。また散歩がてら行きたいな。

12月4日。

京都の街は今、秋色に染まってお昼間はモミジやイチョウがとってもとってもきれいです。が、暦は「師走」。南座のこの景色を見るといよいよ今年も終わりが近いことを感じずにいられません。京の冬の風物詩・顔見世興行、今夜はちょっとキュッと冷えた夜やったことも含め師走を楽しみました。私らみたいにド素人には、華やかで軽やかな演目が最後にあると来年もええ年にしよ、という気にさせられます。あぁ楽しかった。やっぱり京の師走は南座へ、ですやんね。

12月2日。

いつかは行ってみたかったお店。昭和の始めから食パン一筋、10の力があるなら100を目指して作るより誰にも負けない1を作る、っていうパンへの思いに魅力を感じてて。「田原町　ペリカンカフェ」さん。そら、炭焼きトーストでしょ。てことで、美味しく頂いたんですが、残念やったんはバターが乗っかってでできたこと。もうちょっとだけパン自体のひとくちめのお味とか香りとか感じたかったなぁ、って思いました。ぼくのリサーチ不足。次回はバターは別添えで。まあ、並ばんと食べられたしヨシっ！ってことで。3時間、4時間の行列ってあり得へんですゎ。（笑）

師走十二月御朔日。

お朔日からええ天気やしちょっとそこまで。ってなぁ。どうしてもの用事で東京出張。😅今日と明日（1日と2日）お休み頂戴します。すんません。明後日から倍気張りますんで。かんにんどす。🙇

11月27日。

ぎょうさん集めて

たんとひろた。

言うときますけど枝折ったりしてしまへんぇ。🫢

曼殊院門跡にて。😅

11月25日。

先日友人たちとご飯食べに行った。よく食べよく飲み（ぼくはノンアルやけど）よくしゃべりよく笑い、手放しで心地よいひととき、ほんとに美味しいと思った。一緒に食事する人、心地よい空間、丁寧なサービス、我々お客側のお店の方々へのリスペクトする気持ち、お店側の方々のお客（様）を大切にする気持ち、などなどそれぞれに満たされ、お店を出るとき「美味しく頂きました。ありがとうございました」と心から。ほんまにええ夜やった。

そのときどのお料理も美味しかったけど、えび芋の含め煮？やったかな、感動の一品。余計な飾り一切無し、六方に剥いて横たわるだけ。美しい。手間暇のかかってるのはお箸を入れたらすぐわかる。カッコいい。こういうお料理は個人的に究極の理想。ぼくもこういうお料理の作れるセンスを持ち合わした料理人でありたいと願う。がんばってどうなるもんでもないけど姿勢だけはそうありたいと思ってる。

11月24日。

ちょっと肌寒くなってくると、あったかいもん食べたなります。ぼちぼち「かぶら蒸し」の季節。百合根、甘鯛、その上にすりおろした聖護院かぶら、で、銀餡と山葵。かぶら自体を味わっていただけるようシンプルに。優しいお味でほっこりといかがでしょうか。心まであったまりますょ。

11月23日。

自分でも、キレイにハマりすぎやなぁ、って思ってます。猫町さん。お料理はもちろん、ご自分で作られるお野菜がすこぶる美味しい。やめときゃええのにのデザートも。この日も「お昼ごはん」食べてからのデザート。😋「アップルパイ自家製バニラアイス添え」。いつもお客さんはいっぱいやのにこの日は比較的ゆっくりのランチタイム、インスタの写真が美味しそうで、とかいろいろお話させてもらいながらデザートを待つ。店内は時間はゆっくり進む、おっ！できたできた！何も言ってないのにアップルパイ自家製バニラアイス添え、が自家製バニラアイスアップルパイ添え、にバージョンアップしてたーっ！嬉しいやんかさ。

11月20日。

ついこないだまでTシャツにエアコンやったのに急にダウンはおったり。どやねん！てね。SNSとか見てても紅葉🍁色づいてます、みたいなん見かけますが、実際のとこほんまに色づく程度、無理やり赤い葉っぱのとこだけ撮ってあったり、よく見ると去年撮影やったり。ほんまのとこ、来週くらいかと思てます。

われわれ料理人は四季の移ろいは気に止めとかなあきませんし今年の紅葉はどやろとか気にしてます。でも来週言うたらもう11月の末。師走の声が聞こえてきてます。ツリー飾りや顔見世やぁ言うてね。いよいよ秋・紅葉っていう概念、意識をほんとにずらさなあかんように思てます。9月はまだまだ真夏、10月は厳しい残暑とわずかばかりの初秋。秋は11月だけ。12月はもちろん初冬。秋の様子は桜紅葉で楽しみ、もみじ紅葉は12月。顔見世の始まる時分に「今年はもみじがきれいどすなぁ」てなことに。笑い話みたいやけど当たり前やったことが当たり前やなくなる時代、どないなりますにゃろ、かないまへんなぁ。

11月16日。

ええとこみっけ。しょっちゅう行くわけやないけど里山の風に吹かれてボケたいときは大原の里かここ美山。ポツンと一軒家ではないけど、目に入るのはこの風景が180度以上、何の飾りもないウッドデッキにテーブルと椅子だけ。遠くに見える山々、遮るものは何もなく田畑が続くだけ。風と青空とあったかいコーヒー。なぁんぼでも居てられる。まぁどこ行くのでもテーブルと椅子、車に積んどいたらええ話なんやけどそれもなぁ。いつまでも”人知れず”なとこであってほしい。「マッシュルームカフェ」さん。

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