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中央市場。

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梅雨です。蒸し暑いです。皆様お元気でしょうか。
しばらく画像なしのブログでしたんで今日は毎朝仕入れに行ってる中央市場の様子
の画像をアップいたします。市場は大きく生の魚を扱う鮮魚、干物などを扱う塩干、
野菜を扱う青果にわかれます。写真は鮮魚。たくさんの仲買の店が並びます。この
仲買さんが競り落とした魚たちをわれわれが買うわけです。

さて西角、この季節のお料理。夏の上品なお野菜、白ずいき。さっと焚いて葛あんかけ
でどうぞ。また上賀茂でとれるトマトはその朝に採ってもらったものだけを冷たく冷やして
召し上がって頂きます。バランスのよい本当に美味しいトマト。あえて手を加えません。
いかがですか。

六月にはいり。

あっという間に水無月、六月。毎年今頃には夜散歩かたがた鴨川へ「ホタル」を見に
行ったりするんですが今年はまだいけてません。ホタルに誘われて今晩あたり行って
みよかな・・。
賀茂なすが美味しい季節です。いつもお世話になってる山口農園で採れる賀茂なすは
きめが細かくギュッと詰まって味があり、最高の本物の賀茂なすです。田楽でも美味しい
ですし、さっと揚げて鱧の旨味のでただしで「揚げだし」でも美味しいです。

皐月。

ゴールデンウイークもすぎ、青葉の季節。心地よいそよ風に初夏を感じることも・・。
さて最近時々九州・天草や青森・大間の生うにがはいります。うには北海道産も
さることながらこれらが甘くて甘くて・・。明礬などは使わない無添加なので後口
もいやな味が残らず、ほんとうに美味しいです。生うにのお好きな方にお勧め！
是非一度おめしあがりくださいませ。

お知らせ。

すっかり春の陽気になりました。あっというまにゴールデンウィーク目前です。
連休中の月曜、５月３日の夜は営業させていただきます。その次の週、１０日
（月）、１１日（火）はお休み頂戴いたします。どうかお早い目のご予約を。
ややこしいですが何卒宜しくお願い申し上げます。

静岡県由比の桜えび入荷いたしております。みつばと合わしてかき揚げで。
新物の干しこのこもお酒のあてにどうぞ。

桜の季節。

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春の陽気、鴨川の桜も満開、どことなく気持ちも晴れやかになってきます。
冬物のコートを脱いで、言うてる間に半そでですね。お料理も春のもの、
明石の桜鯛にめばる、朝掘りの筍、蕗、写真は海産の稚鮎。美味しい
ほろ苦さ、天ぷらでどうぞ。ほんとに短い間ですが蒸し新たまねぎもあり
ます。無農薬のたまねぎをさっぱりと梅風味で。いかがですか？

桜の季節。

もみじの若葉。
三寒四温、あちこちで桜も開花しています。御所の枝垂れ桜はとってもきれいに
今年も咲いてます。去年も思っていましたが、この時期、ひっそりともみじの若葉
が育っています。西角の小さな小さな坪庭（？）にもみじがあり、それこそ日光も
満足にあたらないんですが、この若葉が今年も育ってくれたのを見るとかわいくて
温かい気持ちになれます。
さて、お料理、いよいよ筍は物集女・塚原の朝掘りが入荷してきました。味も
抜群のおいしい筍です。鳴門のわかめと焚いて若竹煮や、淡路のめばると焚いて
たけのこめばる、たけのこの天ぷらもおいしいです。

春の足音が・・。

若草蒸し。
ここ二、三日はぐっと冷え込むみたいで・・。でもきっと一雨ごとに春が近づくと思います。
もうそこまできていますよ、穏やかな季節は。
さて西角のお料理、冬の蒸し物から春の蒸し物、「若草蒸し」始めました。香りも色も
すっかり春のようすです。一足早い春を感じてくださいませ。

春の気配。

朝晩はまだまだ冷えますが、昨日あたりからく急に暖かになりました。気がつけば
来週はもう三月。あっというまに二月はすみそうです。
お料理もすこしづつ春の装い。お魚は、あいなめ、白魚、さよりなんかもぼちぼち
よくなってきました。まだ徳島産ですが春の香り、筍もはいってきました。わかめ
と一緒に若竹煮、筍のてんぷらも美味しいです。

節分。

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二月三日、節分です。この辺りではやはり吉田神社にお参りします。寺町通りには
鬼踊りで有名な廬山寺もあります。
わたしは年が明けて、元旦のお稲荷さん、十日のえべっさん、そして節分の吉田さん
と続きます。今年も「福は内」です！
宍道湖の白魚が入荷しだしました。この季節だけの「白魚の天ぷら」いかがですか。

お酒。

天鷹　心。
あっというまに一月も今日が月末、明日からは二月です。
今日はお知らせ。西角の冷酒はこれまで、黒龍、松の司、飛露喜の三種類でしたが今回
純米吟醸「天鷹　心」もくわえました。栃木県のお酒で、かどの取れたすっきりした辛口で
お料理をひきたて、かつ味わい深いお酒です。お越しの際は是非一度お試し下さい。

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