Home > 西角 ブログ > 未分類

12月28日夜。

さぶいさぶい…

二回続けていう…京都の人です。さておき、ほんまに急にさぶい。明日の朝、市場行けるかなぁ。。。

12月27日。

先日頂いたランチ、久しぶりの「キッチンごりら」さん。ジビエ流行りなのか、その日は鹿肉で。臭みも全くなく柔らかく美味しくいただきました。こちらはお肉全般の扱い方、状態の見極め、火の通し加減、お上手なんでしょうね、必ず美味しい。メニュー左側のハンバーグやビフカツなんかの定番メニューはもちろんのこと、右側のその日のおススメみたいなお肉、鹿であったりドロ豚であったりも確実に美味しい。あぁまた食べたい。。。

12月23日。

12月23日かぁ…。イヴ前、和食に携わってはいますが、やっぱひクリスマスの空気には多少浸りたい時も。近くなのでやっぱりこちら。ひっそり、しっとりクリスマスの空気です。これで賛美歌でも聞こえてきたら最高なんやけどなぁ。

12月22日。

冬至です。ちょっと暖かでカン狂いますけどね。。。一年で昼が1番短い日。今晩は柚子風呂につかって風邪予防、南京食べて無病息災を願ってくださいね。何事も健康が1番です。

さて皆さま、週末、連休、楽しんでくださいませ。

12月19日。

「甘ぎつね月見そば」。揚げは濃すぎず程よい甘さ、そばの茹で加減も抜群、お出汁もじゃまをするお味がなくあっさりとストレートな美味しさ。なかなか美味しかった。

行きたいお店が休みやったり列ができてたり、じゃまくさいので自分で作って食べました。（笑）「匠蕎麦 西角」さん。（大笑）

12月15日。

12月も半分が過ぎ、今年もあと少々。こんなん言うたら忙しないっ！て怒られそうですが。ズワイガニのメス「コッペがに」「せいこがに」、もうすぐ禁漁にはいります。オレンジ色の内子が美味、お早めに。

12月14日。

日々寒さが厳しくなり、聖護院かぶらの甘みがぐっと増してきました。画像、冬の京料理の王道中の王道、かぶらむしのかぶらをおろしてるところです。ほんとは調理する直前におろすのがベストですが、ま、そうもいかないので夕方その日使う分だけおろします。ちょっと必死になります。ゆったりおおらかな気持ちですると甘みが増し、イライラしてすると苦味がでてくる…ははは。それらしいこと言うてみました。気のせい気のせい。

12月12日。

先日頂いたランチ、何年振りかの「京のつくね家」さんの親子丼、久しぶりにいただきました。美味しかったなぁ。こちらのは鳥もさることながら卵も美味しく、思ってる以上に半ナマ状態、あったかい卵かけごはん的な、卵の美味しさも十分味わえる親子丼。親子丼好き、卵好きにはもってこいです。

つくね家さんに向かう道中、久しぶりに鴨川を歩きました。風はつめたかったけど空気は澄んでて、空は晴れて気持ちよかったです。やっぱりこういうゆったりした時間、縛りのない時間は時おり必要です。冬の便りユリカモメも飛んでます。

12月10日。

冬の鯛も美味しいですが、平目も美味しくなってきます。白身は瀬戸内、明石、淡路が断然美味。魚によって日本海がよかったり瀬戸内がよかったりです。画像は先ほどまでご存命やった淡路の平目。今日の白身です。

12月8日。

今日はキュッと冷えました。寒うてついていけへん感じですが実は気温がやっと季節に追いついてきたというところ。。。やけど寒い…。ここしばらくえび芋入荷です。皮目がエビのようにシマシマになってるからえび芋、キメが細かく柔らかく煮えます。ほんまに美味しいお芋、もちろん京都産。煮物、唐揚げ、餡掛け、寒い季節には特に美味しい食材です。この季節、是非に。

1 … 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 … 326

Home > 西角 ブログ > 未分類

ページトップへ戻る

最新の記事
最新のコメント
カテゴリー
アーカイブ
Search
Feeds