Home > 西角 ブログ > 未分類

11月12日。

2、3週間前からボラの子が入荷してます。あの黄色いの。言わずと知れたカラスミ。塩とお酒、乾燥…なんともオツなお味になる高級品の原材料。こちらの画像、あんまり気持ちの良い絵やないですがご勘弁を。ボラの白子、男の子のほう。こちらはさほど重宝されず子に比べかなり安価。あんまり言いたくないですがその割に非常に美味しい。フグの白子やタラの雲子も美味しいですが、ボラの白子も捨てがたい。見かけたら一度お試しの価値ありです。でも、内緒です。

11月10日。

朝晩が冷えてきて秋が深まってるのかなぁって感じます。ふと見ると鴨川の桜の葉はすっかり紅葉してます。

先日頂いたランチ、毛蟹の塩焼きそば。ポーション少なめ？って思ったけど、どうしてどうして濃厚、思った以上に毛蟹の香りが前面にきて美味しい。次回は秋メニューのもうひとつの鴨カツ丼をいただこーっと。和食「晴ル」さん。

11月7日。

今日はこういった画像がおおいんとちゃいますやろか？今年もこの季節がやってきました。日本海山陰ズワイガニ解禁。おす松葉がには来年の3月まで、メスコッペがには12月末まで、どちらももう美味しく召し上がっていただけます。とりあえず今日が初日、今シーズンもどうぞよろしくお願い致します。

11月4日。

京都人はみんな大好き（そう思ってるのはぼくだけかな）、甘鯛、京都では「ぐじ」。ふつう西角では皮の赤いぐじを召し上がって頂きます。どこにも負けない脂のあるぐじを提供できるよう心がけてます。画像はたまに入る白皮のぐじ。見た目はグレーっぽいですが、鱗を引くと真っ白な皮が出できます。なので白皮ぐじ。脂はかんからかんに持ってます。美味しいです。身質は赤のほうが柔らかいかな。なのでぐじらしいのはやっぱり赤、美味しさはどちらも美味しいですし好みのわかれるところかと。まぁ、焼いても蒸しても揚げても、もちろん造りでも、何をしても美味しい「ぐじ」。美味しい甘鯛をどうぞ召し上がれ。

霜月十一月一日。

あー、11月になりましたーっ。早い！あと2ヶ月ですよ、今年。せわしない話です。

また行ってしまいました、「秋華」さんのランチ。今度は青椒肉絲。何も言わんでも普通に美味しい。コメントなし。先日もそうでしたが普通に美味しいしとうがらしの辛さの他は攻めてこないのが好きなんかな。少しずつですが色々楽しめるし、最後に出してくれはるお猪口サイズのジャスミン茶でスッキリ、この心遣いがぼくにはポイント高し。彼のつくらはる夜のコースも食べてみたいと思いました。今年あと2ヶ月、美味しいもんいろいろ食べたいなぁ。「お前がつくれっ！」ちゅう話ですけどね。

10月29日。

静岡県由比ヶ浜より生桜えびの入荷です。桜えびは春と秋、一年に2回とれます。が、近年恐ろしく不漁続き、不漁というか、これが当たり前になってきたような感じあり、相場も以前に比べ2倍は当然のように普通、それ以上になってます。ほんまに変わっちゃいました。もうすぐ禁漁とかになって、そのうち絶滅危惧種とかに認定されたりして。。。とか、どうか笑い話で済みますように。

でも桜えびのかき揚げ、特に生は香りも抜群、美味しいーっ！

10月25日。

名店、京、静華さんの流れをくむくむ「秋華」さん。先日ランチで寄せていただきました。坦々麺の画像をあげて、あっさりしてる、はないですが、上品なお味で美味しかったです。もちろん坦々麺なので辛さはありますが、お味が深いっていうのか、よくある坦々麺のように塩辛くないのかなぁ。少しですがお惣菜もついてきますが、こちらもあっさり。なので濃い味でがんがん攻めてくるお料理とはちょっと違うような気がします。他のもんも是非食べてみたい、通いたいお店。場所もぼくには馴染みのある辺り、また行こーっと。

10月23日。

いっつも画像は食べるもんばっかりで、「食べてばっかりやなぁ、こいつ」って感じですが、そうでもないです。たまには歩いて、たまには自転車で、フラフラふらふらしてます。今日は秋晴れ、自然に誘われます。近くではこの場所はお気に入り、橋の中央にたち360°見渡すと北山、西山、東山と、京都が盆地なのがよくわかり、上を見ると360°青空が広がります。なんとも気持ちのゆったりするひととき。普段のあくせくが忘れられます。鴨川・出雲路橋にて。

10月21日。

明石であがるアナゴ、約500gより大きいのを伝助アナゴと言います。500gて言うてもようわからんと思いますが、かなり太い、でかい。このクラスになると初秋から冬場が旬。ハモほど骨は数も少なく硬くありませんが、それでもこれくらいになると骨切りせんとあきません。でも脂があって、造り、炙り、はもちろん、天ぷらや鍋なんかものすご美味しい。画像は〆てすぐ、血抜きしてるところ、〆てすぐよりも寝かした方が美味かと。ハモほど上品な味ではありませんが濃い旨さって言うか…なんせか美味しいの！

10月18日。

この時期にしてこの脂。意外にあっさりしていながら深みのある美味しさ。北海道噴火湾より天然のぶり。塩焼き、つけ焼きはもちろん、でもこれだけの鮮度、お造りでどうぞ。画像ではわかりにくいですが結構でかい。じっくり遠火で焼き上げるブリカマも問答無用に美味。これから冬に向かいどんどん美味しくなっていきます。

1 … 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 … 326

Home > 西角 ブログ > 未分類

ページトップへ戻る

最新の記事
最新のコメント
カテゴリー
アーカイブ
Search
Feeds