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2月5日。

  
甘鯛。背開きしたところ。あんまり見ていて気持ちのええ画像やないですが、、、まだエラも内臓もとってない状態、真ん中の白いかたまり、これが脂のかたまりです。どんな甘鯛にもあるわけやないので、これをお腹に持ってる甘鯛はよう肥えて脂もばっちり、最高に美味しい甘鯛です。長崎県よりの入荷。

2月4日。

  

昨日のお昼間も、今日のお昼間も久しぶりの晴天、春を思わすお天気。お魚も淡路よりサヨリの入荷です。鮮度の良いサヨリは風味もよくなんとも美味しい造り身です。先日からのトリガイといい、サヨリといい、何となくソワソワ、春めいてきました。

2月3日。

  
節分です。画像は吉田さんです。

おうちでは無病息災を願い、魔除けを。焼いた鰯の頭、ヒイラギにさして飾ります。鬼が嫌がりますから。あと、立春大吉って書いた紙を玄関にはります。立春大吉は左右対称、ですので、入ってきた鬼が振り返って見るとやっぱり立春大吉なので、そちらの方へ、出て行ってくれます。そんなこんな。節分がすぎると、やっと新しい年がはじまります。

2月2日。

  
突然ですが今日は広告。

年末にご好評頂いた「鴨ロース」、4日前までのご注文で年末に限らずいつでも承ります。ご希望でしたらクール宅急便での郵送もお受けいたします。税込・送料別・容器込5500円。ご注文はお電話にて。よろしくお願いいたします。

如月 2月1日。

   
 今日から月が代わって如月2月。まだまだ寒い日が続きます。

こないだから、またなんかしたくなり…思いつきで節分の鬼。小学生の版画教室みたいですが、まぁ、こんなもんやろ、楽しかったしよしとしよ。

真冬の京都の2月。かぶらむし、おねぎの炊いたん、白魚や、春野菜の天ぷら、魚も脂が乗って美味しなってきます。

1月31日。

  
早いね〜もう月末です。ついこないだお正月やったのに。。。2月、3月もはやいにゃねぇこれが、2月は逃げる、3月は去るって言いますもんね。

春の便り、トリガイ入荷です。愛媛産。まだまだ小ぶりですが、しっかり甘みのある生です。トリガイは冷凍での入荷があったり韓国産とかいろいろあります。今シーズン初めてにしては上出来です。

1月29日。

  
ひらめは冬が旬、今頃がよう肥えて美味しいです。もっちりとしたひらめ独特の食感、脂もギラギラあるのではなく、しっとりと、で。さらに昆布で締めてみました。、ひらめの甘みに昆布の旨みがのりなんとも言えない美味しさ。鯛やひらめの白身、そのまま山葵醤油でももちろん美味しいですが、昆布締めにするとまたひと味ちがった旨みが楽しめます。

1月27日。

  
京都産・露地もんのわけぎはもうちょっとたたんとでてきませんが、今は広島産のわけぎ。画像はわけぎと炙ったお揚げの辛子味噌和え。貝類やイカなんかをつかってももちろんおいしいですが、お揚げさんでいたってシンプル。ちょっとだけからしをきかせておだしします。

1月26日。

  
かき揚げ丼。香ばしいごま油の香るかき揚げ、ここは丼やなく四角いお重？ででてきます。先日寄せてもらった奇天屋さん、隣で食べられてたかき揚げ丼美味しそうやったので。なかなかいい感じ。毎日毎日天ぷら揚げてますが、やっぱり食べんの好きです。油や衣、揚がり具合、ネタ、ほんと店によっていろいろです。でもどこもカウンターに座って揚げたてを食べさせていただくこと、、、すごくしあわせ。

1月25日。

  デザートでお出しする「わらびもち」。黒砂糖も練りこみます。画像ではスピード感があまり出てませんが、実際は必死こいで練ってます。その日の予約状況に応じて、できるだけ出来たてを食べていただけるよう準備します。朝から段取りはきっちりしとかんとね…。

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