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百合根。

百合根饅頭。
ひと雨ごとに秋が深まっていくようです。イチョウは黄色くなり、桜の葉は赤くなっていき・・・。
日の暮れるのもずいぶん早くなりました。お料理もご好評いただきました栗の蒸し物が終わり
今度は百合根を使った蒸し物です。くだいて煎った胡桃を百合根で包んだだけのシンプルな
蒸し物ですが、百合根の持つ甘さと胡桃の旨さがあいまった上品な蒸し物に仕上がってます。

上賀茂の露地もんのお野菜。

img_2382_1
以前から魚もさることながら、野菜も鮮度が一番と思っております。加えて土の良さ。
西角では毎朝上賀茂よりその朝まで畑にいてたお野菜を農家の方のご協力もあり
必要な分だけ入荷いたします。この農家のお野菜が半端やなく美味しいんです。
その美味しさをお客様に是非とも伝えるのもわたしどもの仕事と思います。手を加えず
生でお召し上がり頂く事もありますし、それらを使って料理して、そのお野菜のもつ
本来の美味しさを堪能していただきたいと思っております。

お客様。

いつも思うことですが、こんなに数多くの飲食店があるなか、しかも街の
中心部でもない場所にある西角をめがけて、わざわざ足を運んで来て下さる
お客様には是非とも幸せな気持ちになっていただきたい、暖かい気持ちになって
いただきたい、お料理も含めそんなおもてなしができる店でありたいと。
心からそう願いながら仕事と向き合っています。お客様が帰られる時、西角に来て
よかった、またいつか西角に来たいとそう思っていただけるよう心がけてます。
あらためて言うほどの事でもなく飲食店として当然のことですが、すべての基本
であり、いつも心においていることです。

神無月。

銀杏。
すっかり秋になりましたね。昼間の空は高く風は心地よく、朝晩はちょっと肌寒く・・。
落ち着いた季節です。
写真は塩煎りした銀杏、まわりは栗です。薄く切った栗を揚げてます。ちょうど
上品なポテトチップみたいな感じ、秋らしい一品です。

　

丹波蒸し
すっかり秋の気配です。シルバーウィーク、お彼岸、いかがお過ごしでしょうか。
西角の秋の蒸し物のご案内、「丹波蒸し」です。甘鯛のうえに丹波産の栗をのせて
丹波産黒枝豆で化粧、銀餡という組み合わせ。ほんのりと上品な栗の甘みが
落ち着いた秋を感じさせてくれる一品です。コースにはもちろん、一品料理の
メニューでもご用意致しております。

　

淡路の生うに。
９月にはいりようやく朝晩が涼しくなってまいりました。せみの声が秋の虫の音に・・。
秋本番ももうすぐそこです。この時期お料理も夏のなごりもんと、秋のはしりもんが
どちらもならぶ時でもあります。なごりの鱧もいく夏をおしんでるかのようです。
またうにと言えば北海道というイメージがありますが、この時期には瀬戸内・淡路
の生うにがはいります。正真正銘の無添加、磯の香りがしてとっても甘いです。
昼間の残暑を忘れ、落ち着いてきた夜に西角のお料理でほっこりと・・いかがですか。

幻の魚。

img_1391_1めいち。
ここしばらくめずらしい魚を入荷しております。めいち、と、くちみ。
めいちは九州や和歌山であがり脂のある白身で、鯛のようにお造りで。くちみはごらんの
とおり笛をふいてるみたいなので「ハマフエフキ」「クチミ」といいます。こちらは高知で
あがったもの。しっかりと味のある白身で是非お造りでどうぞ。どちらも旬は夏。今が
一番美味しい時期です。鯛やひらめのようにコンスタントに入荷する魚でないので
是非この機会に！

お盆。

暑い日が続きます、皆様お盆休暇でゆっくりされてますでしょうか。先日の台風９号の
影響で魚の入荷が極端に減りましたが、西角は美味しい魚取り揃えて皆様のお越し
お待ち致しております。
１６日は送り火。お盆で帰ってこられてたご先祖様をお送りします。西角からちょっと
出れば鴨川越に大文字山が正面に見えます。夏の終わりの京の風物詩、今年も
送り火に手を合わせたいです。

葉月。

ずいきくずひき。
やっと梅雨が明けましたね。でも急に暑い日ばかりで・・・。皆様エアコンでお身体の冷えすぎ
にはご注意くださいませ。
暑い時には体にやさしい温かいもの、と言うことで「ずいきくずひき」はいかがでしょうか。白ずいき
をあっさりとみつばと葛でとめました。この季節に是非。
八月のお休みは平常月どおり毎週月曜と第三火曜です。１６日大文字送り火のご予約はお早めに。
よろしくお願い申し上げます。

西角の夏休み。


すいません！何件もお問い合わせ頂いてて申し訳ございません。
誠に勝手ながら
７月２６日～３０日　夏休み頂戴致します。３１日（金）より平常通り営業させて頂きます。
何卒宜しくお願い申し上げます。

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