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11月8日。

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昨日は松葉がに、いわゆるズワイガニのオス入荷のお知らせ。今日はこっぺがに、ズワイガニのメスです。セイコガニともよばれたりします。小ぶりですが味は濃厚、とくに内子と呼ばれる中にあるオレンジ色の子はなんともいえず美味しいです。メスのほうの漁は年明け早々に禁漁になるので年内、お早めにどうぞ。

11月7日。

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今年もズワイガニ解禁です。西角では例年通り、兵庫県津居山港より入荷します。浜茹でのズワイガニ、風味、味わいも濃厚で 抜群の美味しさです。是非とものときはご予約を。冬の日本海の味覚の王様、今年もよろしくです。

11月6日。

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白皮ぐじがようなってきました。画像は淡路産。ぐじが瀬戸内？？はい、瀬戸内でもとれますが、なぜだか、赤甘は脂がない、この白甘はすんごい脂。だから、鮮度、脂とも抜群、美味しいです。間違いない！

11月5日。

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昨日は木枯し1号が吹いたらしい。ついこないだまで台風や、言うてたのに。ね、秋短いですやんね。
ちょっとだけ、もみじ、紅葉してきました。まだまだですが、とりあえず短い秋を楽しまなね。

11月4日。

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暫く続けてきた毎日ひとこと、昨日はちょっと忙しかったのと、携帯の調子が悪かったのでお休みでした。
画像は久しぶりに通って驚いたホテルフジタあと、完成間近のリッツカールトン。さすがにかっこいい、こんなセンスのいいの見たことがない！とにかく素敵!!外観だけですが、素直にかっこいいと思いました。ぶっちぎり。偽装問題でなにかと騒がれるホテル業界、それはそれで問題あり、料理人としてどやねんという話、いろいろ思うところはありますがまぁそれはそれ。オープンが待たれます。

11月2日。

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ぼらの卵巣です。これが塩、酒により先日写真をあっぶカラスミになります。中央市場にもここ何年か生が入るようになりました。自家製カラスミですね。ボラと言う魚は卵巣だけは重宝されますか、他はつかいません。かわった魚です。カラスミ、美味しいです。

霜月11月1日。

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霜月11月です。すっかり秋、今日は快晴、御所の秋の一般公開も始まりました。御所の回りは何となく人が多いです。西角の今月のお花、山帰来。赤い実がかわいいです。深まる秋をどうぞお楽しみ下さいませ。

10月31日。

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10月末日にしてやっと平年並みの気温に。久しぶりの植物園のエントランス、近くまでいったんでのぞいてみると、赤、黄、みどり…いろいろまじってすごくきれいでした。ちょっとのあいだにすっかり秋色、ほっこり落ち着きます。

10月30日。

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天ぷらで使う穴子。西角では明石より入荷します。脂あり、鮮度よし、なかなか申し分ないです。そこそこのサイズのを使うので、切り身でおだしします。天だしで、お塩で…、どちらも捨てがたいなぁ…。

10月29日。

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新物のからすみ入荷です。ぼらの卵巣を塩して干したもの、珍味です。これは高知県産のもの。小さく切って、さっとあぶります。美味しい香りがたまりません。

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