御料理西角

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1月26日。

2026-01-26 (月)
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ガッレトブルトンヌ。すごく美味しかった。虎の目洋菓子店。桝形商店街も楽しいけどなんだか大宮商店街も面白い。

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たまには一流どころで。「料理屋かねみつ」さん。お料理屋さん、その多くはカウンターがあり小上がりや小部屋があるんですがこちらはカウンターがない、すなわち客席と調理場の明確な境がなく45度回転したテーブルで調理なさる。唐津・あるところ”さんがオリジナル、それを昔ながらの京町家につくるとこうなる。なかなか素敵。内装以上にお料理がどれもこれも美味しく、楽しさも感じさせていただきました。アレンジし過ぎず素材のよさをいかしたお献立。どこに寄せてもらってもメニューにあればたいがい頂く”かぶら蒸し”。今季どこよりもダントツで美味しく頂きました。（注釈・「西角以外で」。😆他はともかくかぶら蒸しだけは譲れない。笑。）場所もいいし、お料理もお値打ち、ぼくみたいなもんが偉そうに言うのも憚られますが、とってもいいお店でした。また是非行きたいと思いました。行くで。行くやろ。😆行く行く。きっと。

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1月23日。

2026-01-23 (金)
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この冬一番の厳しい寒さが続きます。が、早咲きの梅が少々ひらいてきました。静かに季節は進んできてます。この紅梅の後ろの建物、かつてはヒースロー教授が、そして今は東雲教授が教鞭をとられそして三上洛が学ぶ洛志社大学の礼拝堂前です。久楽屋春信のすじ向かいね。😆🙇‍♂️ 失礼致しました。奇しくも本日は新島先生の永眠記念日…「庭上の一寒梅　笑ろうて風雪を侵して開く　争わず又努めず　自ずから百花の魁を占む」

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1月22日。

2026-01-22 (木)
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うちの店の近辺、甘いもんは圧倒的にふたばさん一人勝ちですが、こないだ京都新聞でも紹介された阿闍梨餅売ってはるお店もあるしみつばちさんのおぜんざいも。でもぼくはここかな。寺町今出川上がるの「大黒屋」さん。大通りに面さない閑静な環境、昔からの店舗。店主が優しく注文を聞き包んで渡してくださる。この全てが温かい。もちろん優しいお味。その魅力にいろんなメディアで紹介されて、流行って欲しいけど流行りすぎて欲しくないお店。「大黒屋」さんに行列は似合わない。ずっとずっといまのまま続けて欲しいお店です。この温かさ、お商売のお手本です。

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1月21日。

2026-01-21 (水)
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「冷ゆることの至りて甚だしきとなればなり」大寒の昨日よりさらに今日は冷えてます。朝方には雪が舞ったよう。今晩はどうやらもう少し積もりそう。真冬の“そうだ。京都、行こう。”久しぶりに正伝寺さんのお庭が見たくて。寒さもありみるみる心が落ち着き静かになっていく。そんなお庭を前にひとり。ボウイが涙した季節もいいけど真冬のお庭を愛でる上手い言葉が見つからないほど。ぼくにどっていつ来ても優しく包んでもらえる大切な場所です。

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1月19日。

2026-01-19 (月)
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今日はましですが明日からまた寒うなるとのこと、風邪ひかんようにせんとね。これも毎年のように申してますが寒さで霜が降りる季節、ねぎが美味しくなってます。画像のように餡を持つようになってくると旨みがぐっーんと増します。お揚げさんと焚いたり、焼いたお餅を入れたり。寒い季節にはこういうのが1番。鷹峯より入荷中。

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1月18日。

2026-01-18 (日)
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「あそこに新しいお料理やさんできましたやろ？知っとぉいやすか？×××出ぇの人がやってはりますねんて。美味しいんどすやろなぁ」京都人にありがちな会話。ここの「×××出ぇ」とは、すなわちどこのお店で修行・お料理の勉強なさったかってこと。初めて寄せていただく時の一つの判断情報にはなるとは思うが別にどこだっていいと思ってる。で、少し前まではこういう店はおおむねコース料理のみ、ともすれば一斉スタート、が多かったが、最近アラカルトのお料理屋さんも増えてきてるように感じる。好きなもんを好きなだけ好きなタイミングで。お客さん主体。で、こちらもそう、一級品を使い、工夫された組み合わせ、的確な調理法、素材を生かす当たり、その都度お客さんのわがままを聞いてくださる。これ以上ないアッパークラスのアラカルトのお店。どのお料理もしみじみ美味しいし楽しい。画像は薄味に焚いた聖護院大根に炭火で焼いた雲子、笹打ちの九条葱。ね？でしょ？想像を上回る美味しさ。「わかすぎ」さん。ちなみに×××は和久傳出ぇってことで。（参考までに開店間無しではない。開店は令和4年）

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1月16日。

2026-01-16 (金)
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どうよ、3月中旬〜下旬の気温、黄砂、花粉…一気に春やん。身体も頭もついていけへん。。。さてさて画像。東京より。横浜より。ムハハハハ。どちらも美味しいのよ、これが。ムハハハハ。2つめが横浜・みすずが丘　アン・プチ・パケさん。バターの香りもよくしっとり系で非常に好み。どれもこれもやまらんやつ。見るからに美味しそうでどれから食べよか迷いに迷う。他方、鳥の形クッキーは浅草・菓子工房ルスルスさん。とっても美しく可愛い。幸せも一緒にいただいたよう。バターの香りも程よくこちらはサクッと系の美味。唯一無二、すこぶるハイセンスな上品さ、浅草のもつ下町のイメージとかけ離れるのが楽しい。ムハハハハ。行ってみたい店がどんどん増えて次回上京時は朝から晩まで食べ続けてそう。😅🙇あかんやん、それ。ほんまに。

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1月15日。

2026-01-15 (木)
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小豆粥で今年も邪気を祓い無病息災を願う。厳しい寒さが続きますが皆様どうぞご自愛くださいませ。

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1月12日。

2026-01-12 (月)
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成人式を迎えられる方々、おめでとうございます。自分の成人式って…45年前か…。絶句。。。。。その日何してたんって…喫茶店でアルバイトしてました。😆やっばり水商売やったんや、と改めて。。。😅　昨日の夜から今朝にかけて冷えましたねぇ。もう山は越えたかな。画像、真冬はこれ、「かぶら蒸し」。霜が降りる季節になりかぶらの甘みもグッと増してきました。外は寒いですがかぶらにとっては最高の季節。そしてたいがいどこのお店でもある一般的なお料理。それだけに余計にこだわりたい。美味しい！と思っていただけるかぶら蒸しをとことん追求していきたいと思ってます。是非一度召し上がってみてください。冬のコースにはもちろんおつけしますし、アラカルトでお好きなもん選んで頂いてももちろん結構です。寒い夜にあったまる口福のお料理です。😋

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