12月14日。
- 2013-12-14 (土)
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今日は寒さが厳しい。いつのまに真冬になったんでしょね。
ヒラメ美味しい季節です。ヒラメは鯛みたいなんとは違いますが細かいうろこがあります。このときは一枚目の皮ごと包丁でとってしまう「すきびき」をします。
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12月13日。
- 2013-12-13 (金)
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画像は京都新聞より。今年の漢字が発表され、いよいよ年の瀬ってかんじです。こらがあると、今年の出来事とかなんとなく振り返ったりします。みなさんはどんな一年でしたか？
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12月12日。
- 2013-12-12 (木)
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昨日の夜からグッと冷えてきました。風があるのでよけいさぶいです。画像は同志社大学今出川キャンパスのクリスマスイルミネーション。これだけ冷えるとクリスマスがよけい近づいた気になります。後ろの建物は彰栄館。今年気づきましたがチャペルなどの建物はライトアップされとても雰囲気があります。寒いけどいいですよ。
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12月11日。
- 2013-12-11 (水)
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携帯、パソコンの不具合によりまたまた休んでしまいました。すいません。
さて、画像は上賀茂の山口さんに作っていただいた大根。味は甘いのは当然ですが、嬉しいのは大根葉がついてること。ふつうは切り捨てられて売られてますが栄養もあり実に美味しいです。じゃこと炒めたりしてごはんを美味しくいただけます。
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12月8日。
- 2013-12-08 (日)
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毎日せっせとかぶらおろしてます。きめが細かく甘い聖護院かぶらを選ぶのは当然ですが、おろしがねもできるだけ細かいのを使っておろすことです。粗いほうが速いですけどね。細かいほうが美味しいです。
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12月7日。
- 2013-12-07 (土)
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ゆり根です。普段はおがくずの中、冷暗所で保存、の画像。かぶら蒸しに使います。だしこぶ、ゆり根、甘鯛、そしてかぶらをのせて蒸します。ゆり根が甘くぐじのおだしの塩味をひきたてます。かぶら蒸しにはかかせません。
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12月6日。
- 2013-12-06 (金)
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山陰津居山港の松葉がに。最高に美味しいです。かにの値段は天候による入荷量によってすごく左右されます。ここしばらくも相変わらずお安くはないですが、西角では利益なし、左から右、お値打ちのお値段でご提供いたしております。是非ご賞味くださいませ。
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12月5日。
- 2013-12-05 (木)
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今朝麩嘉さんに行きました。いつもきれいにしてらっしゃる季節のしつらいを見せて頂くのも楽しみです。で、今日の床の間にいつもとちょっとちがったもんが…。画像ではわからんのですが、羊の皮に讃美歌？聖書？が横文字で書かれたもの、クリスマスのしつらい。和の空間になかなか素敵でした。
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12月4日。
- 2013-12-04 (水)
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よう肥えた鯛です。切り身にして焼きます。おだしとあわせて三つ葉をうかせて…、香ばしさののこるお味。焼いた鯛と白菜とか煮込んでも美味しくいただけます。脂のある鯛は何しても美味しいです。
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12月3日。
- 2013-12-03 (火)
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岡山県下津井港のたこ。柔らかく味があります。たこはいろんなところでとれますか、やはり岡山や明石のたこが美味しいかと。あとは淡路産も。柔らか煮でどうぞ。
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