10月19日。

2016-10-19 (水) 15:53
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今日の白身はヒラメ。ヒラメは秋から真冬にかけて美味しい魚。淡路、明石、瀬戸内、長崎、日本海…いろんなとこでとれますが、やっぱり明石、淡路です。ヒラメは養殖もありますが当然甘み、もっちり感などお味は天然モノ。普通ヒラメは上側が黒っぽいちゃいろで、お腹の裏側は白色、ですが養殖はお腹のほうが白色に茶色のまだら模様がはいるので比較的だれにでもわかります。しろにまだら模様…ですので、パンダってみんな呼びます。ま、これから寒さが増すにつれ脂も増し、どんどん美味しくなる魚です。