6月13日。

2021-06-13 (日) 13:20
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梅雨空が戻ってます。6月らしいお天気です。画像は開いた鱧。脂の乗った白く透き通った身質が見てとれます。ぼちぼちようなってきました。鱧は昨今韓国産の鱧が脂があり皮や骨が柔らかく美味しく、おとしや焼き霜降りには瀬戸内産よりも重宝がられます。鱧、と一言で言っても地方、海域、漁場によっていろいろあります。西角では美味しく鱧を召し上がっていただけるよう可能な限り的確な目利き、調理でお召し上がりいただきます。さて夏に向けて旬を迎える鱧、いかがでしょうか。