12月18日。

2020-12-18 (金) 14:26
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いっぺんに寒なりました。今年はいろんなことが例年と違ったことばかりですが、「京の底冷え」は例年通りのよう。そやけどええことも。京都の冬いうたら「かぶら蒸し」。かぶらが寒さで甘なってきてます。以前にも申しましたが西角ではかぶらかのほかは百合根とグジのみ、かぶらの持つ本来のお味をアツアツの銀あんと絡めて味わっていただきます。派手な演出をするわけでもなく、超高級素材を使うわけでもなく、それぞれの素材のもつ旨みをそこなうことなく味わっていただく、滋味深いお料理こそぼくの目指すところ。是非。