４月５日。

2019-04-05 (金) 14:39
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桜の季節、サクラマスが美味しいです。鮮やかなオレンジ色の身、造りでも塩焼きはもちろん木の芽焼き、などなんでも。脂がたっぷりありますが、なんとも上品であっさりとしてます。北海道、東北でもとれますが、こいつはやっぱり福井や能登産が絶品。川→海→で桜の季節に川に戻るからサクラマス。この時期がこの魚の旬。桜の季節、鯛も桜鯛と呼びますが、こちらは旬ではなく、産卵のために比較的浅いところにくるのでよくとれるから。ほんとの旬は冬、子を持つ前に栄養を貯めてる時期の鯛。なので桜鯛とよばれるものは旬ではないです。サクラマスは今が旬、上品で美味しい魚です。是非。