蛸。

2010-08-25 (水) 14:59
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真蛸は年中いてるようですが旬は夏です。日本海、淡路、いろんな場所でとれますが、やはり
明石が有名。おいしいです。が、実は岡山県の下津井港の蛸のほうが柔らかく味があり何とも
美味しいです。西角では蛸は下津井のものを使います。造りで、桜煮、から揚げ・・。蛸の柔らか煮
（桜煮）はその焚き方にもよりますが、捕れるところによるとも思います。上手に焚いても硬い蛸は
硬いです。