白和え。
- 2012-06-24 (日) 10:07
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暑い日には白和えをあっさりと。よくしぼったとうふを裏ごして滑らかにしてから、すり鉢にうつして練りゴマを少々いれ香りをつけて、薄口醤油、砂糖ですりながら味付けします。これをさらに裏ごして白和えあんは出来上がりです。裏ごす一手間をすることでなめらかな和え物になります。もとねたのほうも地付けなどで下味をつけることも忘れずに。
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暑い日には白和えをあっさりと。よくしぼったとうふを裏ごして滑らかにしてから、すり鉢にうつして練りゴマを少々いれ香りをつけて、薄口醤油、砂糖ですりながら味付けします。これをさらに裏ごして白和えあんは出来上がりです。裏ごす一手間をすることでなめらかな和え物になります。もとねたのほうも地付けなどで下味をつけることも忘れずに。