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6月12日。

  
京都上賀茂・深泥池。昔はじゅんさいが採れてました。今、店で使ってる生じゅんさいは秋田から。空輸など、一昔前とは飛躍的に良くなった輸送の発展、ありがたいです。かつて魯山人にじゅんさいなら深泥池産と言わしめたほど。今採ったらもちろん怒られます。(*_*)

夜になるとここ深泥池ではお化けがタクシーひらわはると子供の頃は言われましたけど、、、今でもタクシーひろたはるんやろか、、、(ﾟoﾟ;;

6月11日。

  
梅雨やのに今日もええ天気です。京都産枝豆入荷！これぞ夏の食材っちゅう感じ。粒もだいぶ大きなってます。もちろん濃いお味。野菜なり魚なり、食材で季節を感じるの、楽しいし、大切なことやと思います。

6月10日。

  
蒸し暑いです。梅雨の中休み。夏です。なので、白和え。アワビと水菜。歯応えも一緒に楽しんでいただけます。よく冷えたビールと。

6月9日。

  
ハモやないです、あなご。あなごは夏にかけて脂がのってきます。炊いても焼いてもええですが、天ぷらにしよかなって思案中です。ハモのように上品ではありませんが、脂があって美味しい魚、明石より入荷です。

6月8日。

  

近所の話ですいません。以前から見晴らしが良いと聞いてたので先日行ってみました。烏丸上立売あたりの歩道橋から南を臨む。画像ではわかりにくいですが正面に京都タワー、で、なんといっても横切る電線がない。すっきりしてて気持ちいいです。

そしてこのあたり歩いたらやっぱりひきつけられます。校舎はなかなってしまいましたけどね。 

 

6月7日。

  青梅。いつのまにかそんな季節。これからしばらくの間の入荷です。梅酒をつけるもよし、シロップで焚くもよし、です。後者はちょっとばかり皮を剥くのがま大変ですが。どちらもいい香りです。

6月5日。

  
こないだから山椒の実がでてきてます。実から枝をとるのが大変な作業、でもひとつひとつやっていかなしゃあないんですよね。画像は山椒の実はつかってません。細〜いお昆布と細かいおじゃこを焚いてます。これがあると、ごはんがススムくんです。

6月3日。

  
夏に向けどんどん成長してます。南京。エビス南京のように見えますが、坊ちゃんかぼちゃという南京。上賀茂・天華農園・山口さんに作っていただきました。エビス南京ほど水分はなく、どちらかというとホクホク、ホクホクして味の濃い南京です。美味しいかぼちゃです。蒸しもんや和えもんに使おかな。

6月2日。

  
鮎の季節。これからしばらくは天候の具合もありますが、いつも泳がしてできるだけご注文に添えるようにいたします。今日はバリバリの天然ではありませんが、鮎の持つ香り、味を損なわない満足度の高い鮎です。今年も「鮎塩焼」よろしくお願いします。

水無月 6月1日。

  
水の月、水無月のスタートはええ天気です。普段一日中狭い調理場にいるんで、たまに広〜いとこに行きたなります。鴨川出雲路橋、このあたり好きです。空を見上げれば360°遮るものはないし、橋の上からは東山、北山、なんとなく西山も見えて京都が盆地なんを再確認できて、なんともゆったりした気持ちになれます。こんな時間もたまにはええと思います。

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