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2月19日。

   
   
昨日が雨水、雪が雨にかわり、積もった雪も溶けてくる、だんだん春が近づいてます。

アイナメ、油目ともいいます。暴れてます。そらそっとしといてほしいやろに。淡白な脂のある白身。お造り、お吸い物、唐揚げなどなど。春のお魚です。

2月17日。

  
昨日、今日は暖かですね。このまま春に一直線！てなことはないです。三寒四温とはよういうたもんで、寒い日とのくりかえしが春を呼びます。待ち遠しいです。

えんどうまめ。もちろんハウスですが、もうでてるんですねぇ。春は近い！うす緑色は春を感じられてワクワクします。でも露地もんは五月なんですけどね。

2月16日。

  
のどぐろのみりん干し。浜田港より。小さいのどぐろが放射状に並べられた独特の形のみりん干し、細かい仕事で、脂もありなかなか美味しいです。さっと炙ってお酒のお供、ご飯のお供に。小あじのみりん干しもそうですが、魚自体の大きさが細かく気の遠くなるような丁寧な仕事がしてあるほうが美味しいように思います。

2月15日。

  
ねぎやないです、わけぎ。これまで広島産でしたが、いよいよ京都産の入荷です。京都産のほうがやっぱり柔らかで甘いです。トリガイとあぶったお揚げさんとでぬた和え。春の香りのする一品です。

2月14日その2。

  
画像こっちやったかな…

2月14日。

  

この画像。なんのこっちゃわかりませんが、どんこ椎茸です。実山椒の香りで。ちょつとしたあてに、白いご飯に。焦った火加減、辛すぎるのはあんまり好きやないので、あせらずゆっくり炊きました。

2月13日。

  
「先日頂いたランチ」。久しぶりに寄せていただいた「宮武」さん。日替わり、相変わらずのボリューム、お値打ち。ストレートに魚が食べたくなったらここ行きます。何人もの職人さんがテキパキ気持ちよく動いてらっしゃいます。美味しさのひとつです。

2月11日。

  
こう寒いとあったかいもんがありがたく感じます。上賀茂で採れたおねぎ、ゆっくりクタクタになるまで焚きます。おねぎの甘みが際立ちます。粟麩や、焼きもちを添えて。粉山椒や生姜はどちらかお好みで。あったまります。いつも脇役のおねぎが主役になるお料理です。

2月10日。

  
画像は関係ないんですけど。。。ちょっと前、固定電話の料金、安いに越したことはないけど、どこがどないやようわからん上に、これまでの契約先に断りも入れず電話一本でかえられる。。。なんやようわからんかったです。で、今度は電気会社にガス会社。自由化になって、もうようわかりませんわ。どこにしたらええんか、的確に教えてくれやらへんやろか…。なんかどんどん時代はかわります、ついていっとかんと知らん間にエライ損してるかも、、、です。

2月9日。

  
みぞれが雪に変わり今は牡丹雪に。。。この週末、また寒波って。今シーズンは例年より雪も多く底冷えが厳しいように感じます。

豆アジ久しぶりの入荷、南蛮漬けにでもしよっかなっと。三枚におろして骨抜いて…まぁまぁ細かい仕事デス。

これくらいのアジを見てると、シュノーケリングで見かけるアジを思い出します。アジは群れて同じ方向向いて泳がはるからきれいでかわいい。はよ暖かならんかなぁ。

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