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11月11日。

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藤田嗣治見てきました。あの時代にしてハイカラな、個性的、しかも繊細。よかったです。社交的でありとっても魅力的な人物像でした。この秋はあと竹内栖鳳行きたいと思てますが、いかんせん月曜が休みで…。機会をみつけてまた。

11月10日。

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雨の日曜日です。一雨ごとに秋は深まるんですね。さて、画像は昨日入荷の桜エビ。桜エビは春だけやなく、春と秋に上がります。静岡の由比ヶ浜。ミツバと合わせてかき揚げで。桜エビの香り、食感、もちろんお味、美味しいですよね。

11月9日。

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くもこです。たらの白子。さっと火を通しぽん酢で。甘辛く焚いたり、焼いたり。冬の味覚です。先日よりのずわいがに、このくもこ…すっかり季節は冬になってきました。

11月8日。

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昨日は松葉がに、いわゆるズワイガニのオス入荷のお知らせ。今日はこっぺがに、ズワイガニのメスです。セイコガニともよばれたりします。小ぶりですが味は濃厚、とくに内子と呼ばれる中にあるオレンジ色の子はなんともいえず美味しいです。メスのほうの漁は年明け早々に禁漁になるので年内、お早めにどうぞ。

11月7日。

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今年もズワイガニ解禁です。西角では例年通り、兵庫県津居山港より入荷します。浜茹でのズワイガニ、風味、味わいも濃厚で 抜群の美味しさです。是非とものときはご予約を。冬の日本海の味覚の王様、今年もよろしくです。

11月6日。

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白皮ぐじがようなってきました。画像は淡路産。ぐじが瀬戸内？？はい、瀬戸内でもとれますが、なぜだか、赤甘は脂がない、この白甘はすんごい脂。だから、鮮度、脂とも抜群、美味しいです。間違いない！

11月5日。

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昨日は木枯し1号が吹いたらしい。ついこないだまで台風や、言うてたのに。ね、秋短いですやんね。
ちょっとだけ、もみじ、紅葉してきました。まだまだですが、とりあえず短い秋を楽しまなね。

11月4日。

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暫く続けてきた毎日ひとこと、昨日はちょっと忙しかったのと、携帯の調子が悪かったのでお休みでした。
画像は久しぶりに通って驚いたホテルフジタあと、完成間近のリッツカールトン。さすがにかっこいい、こんなセンスのいいの見たことがない！とにかく素敵!!外観だけですが、素直にかっこいいと思いました。ぶっちぎり。偽装問題でなにかと騒がれるホテル業界、それはそれで問題あり、料理人としてどやねんという話、いろいろ思うところはありますがまぁそれはそれ。オープンが待たれます。

11月2日。

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ぼらの卵巣です。これが塩、酒により先日写真をあっぶカラスミになります。中央市場にもここ何年か生が入るようになりました。自家製カラスミですね。ボラと言う魚は卵巣だけは重宝されますか、他はつかいません。かわった魚です。カラスミ、美味しいです。

霜月11月1日。

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霜月11月です。すっかり秋、今日は快晴、御所の秋の一般公開も始まりました。御所の回りは何となく人が多いです。西角の今月のお花、山帰来。赤い実がかわいいです。深まる秋をどうぞお楽しみ下さいませ。

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