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10月10日。

  
今日は10月10日、体育の日…とちゃうにゃねぇこれがまた。なんかもうしみついてますわ。

銀杏の季節。いろいろありますが、西角では皮も剥いておいときます。ペンチで加減しながら。強すぎたら潰れるし弱かったらむけへんし。指先も痛なりますが、ちまちまやます。

10月9日。

  
北海道は噴火湾よりコシビ(マグロのひとまわりちいさいの)入荷です。腹・前なんで脂バッチリです。噴火湾のコシビは脂だけやのうて美味しい。赤身でも十分。毎年言うてるような気がしますが、関西ではコヨコ→ヨコワ→コシビ→マグロと大きくなるに従って呼び名が変わります。

10月8日。

  
今日10月8日は二十四節気のうちの寒露。朝露が霜に代わるほど朝晩が冷えてくる、またお昼間は晴天が続く、そんな日。いつもながら二十四節気、先人たちには本当に驚かされます。

千葉のキンメ、五島の甘鯛、、、鮮度抜群、脂あり、文句無し。今日の仕入れの目玉。いつのまにや高級魚と言われるようになりました。

10月7日。

  

今日もお料理ネタやのうてすいません。

ノーベル賞ウィーク、昨日の大村智教授に続いて梶田隆章教授も受賞、おめでとうございます。すごいなぁ日本人て。でも正直なんの研究やかぼくにはちんぷんかんぷん、難しすぎてさっぱりわかりません。ま、同世代、鉄腕アトムも見たはったそうな。でもアトムやのうてお茶の水博士にあこがれはんにゃもんなぁ。なるほどなぁ。

10月6日。

  
ふらっと歩いて見かけた秋の風景。画像では伝わりませんが、空気、静けさ、香りまでも都会の喧騒を離れた秋を感じさせてくれます。とか言うてますがちっとも田舎やない市内も市内なんですけどね。気持ちをゆったりさせてくれる一コマです。

10月5日。

  
昨日、10月4日、神無月最初の大安吉日。暖簾、秋冬もんに。しっとりお客様のお迎え。

松茸、栗…そしてこかぶ、もうすこし冷えてくればヒラメ、11月の半ばからはズワイガニ、、、秋の夜長に美味しいもんを。

10月4日。

  
朝晩がだいぶ冷えてきました。そろそろこかぶでてきました。いつもの上賀茂・山口さん。甘い。いつものように使う分だけその朝に採って頂き、皮を剥いただけのこかぶを楽しんで頂きます。

10月3日。

  
千葉県沖であがるキンメダイ。いろんなとこでとれますが千葉県産は日本一。脂あり、旨みあり。造って、焚いて、焼いて。見かけも派手ですが、お味も派手、、かな。

10月2日。

  
昨日はかぶらの入荷情報、今日は海老芋。これから今年いっぱいくらいです。キメが細かく柔らかく美味しく煮えます。海老芋はかぶらとは違い、12月のもそないに大きく味の差はないので、早速焚いてみました。美味しいお芋さんです。

神無月 10月1日。

  
今日から神無月、10月。秋本番。雨模様のスタート。

ですが、今朝市場で今年初入荷って。かぶら。滋賀県産ではありますが…ちょっと早いやんね。秋本番いうてんのに。さすがに真冬に比べると味は落ちると思いますが。言うてる間に寒くなってくると、徐々に甘みがでてくると思います。ま、こかぶはそろそろ出て来る頃です。美味しい食材またさーがそ。

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