3月29日。
- 2025-03-29 (土) 13:42
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西角のお料理は極めてオーソドックス。流行りのイノベーティブ料理にはほど遠く、真逆、奇をてらわないお料理中心。そんな昔からのお献立が大好きですし、何よりいろんなものを融合さすセンスも感性も持ち合わさない鈍臭いオヤジですし。逆にそちらの方を極めたいと思ってます。そのほうが何倍も難しいのはわかってますが、素材のよさを損なうことなく普通に召し上がって頂くことこそ料理人としてなんてかっこいいやろって思ってます。
筍とふきの炊いたん。かつをを効かせたおだしと木ノ芽の香り。なんてことない献立ですが、なんてことないだけに奥が深い。もっともっと美味しく召し上がっていただきたいと日々お料理と向き合ってます。西角ってそんなんかな。
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