2月12日。

大荒れの海ながら九州より白皮ぐじ入荷です。このぐじはうろこは固く赤甘鯛ほどきれいでもないのですきびきでとってしまいます。すきびき、とはうろこのついてる薄皮一枚だけを包丁でとってしまうこと。写真みたいにきれいな白い皮めがでてきます。

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