10月21日。

2019-10-21 (月) 14:58
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明石であがるアナゴ、約500gより大きいのを伝助アナゴと言います。500gて言うてもようわからんと思いますが、かなり太い、でかい。このクラスになると初秋から冬場が旬。ハモほど骨は数も少なく硬くありませんが、それでもこれくらいになると骨切りせんとあきません。でも脂があって、造り、炙り、はもちろん、天ぷらや鍋なんかものすご美味しい。画像は〆てすぐ、血抜きしてるところ、〆てすぐよりも寝かした方が美味かと。ハモほど上品な味ではありませんが濃い旨さって言うか…なんせか美味しいの！