2月26日
- 2015-02-26 (木) 14:31
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甘鯛、ぐじです。画像上二尾は白皮ぐじ、下二尾が赤甘鯛です。今日は白皮ぐじは徳島・伊島より、赤は手前は山陰・小伊津漁港より、奥が長崎・五島列島より入荷。いろんなとこでとれます。とにかく鮮度が良くコロンと肥えたのを選ぶのが一番、脂のある甘鯛を選ぶことです。脂のある甘鯛はどうしても美味しいです。塩焼、酒蒸し、いろんな蒸しものなど、京料理には欠かすことのできない上品なお魚です。
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