5月2日。

だしはお料理ほとんどに使うんで、もちろん毎朝、朝一でひきます。水に昆布をいれ弱火でブクブクわかすことなく昆布からだしがでるくらいまで、そして昆布をあげてから血合い抜きの削節をたっぷりいれ火をとめ、あくをすくい、こします。おおざっぱにはこんな感じでやってます。お料理の味の決め手、ここから始まります。

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