8月14日。

2026-08-14 (金) 13:02
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西角の「白ずいきの葛引き」。暑い季節には冷たいキュッと冷えたお料理も美味しいですが葛を引いたあったかいお料理がかえってほっこりと美味しかったりもします。見ての通りの珍しくもない想像通りのお味、お出汁の効いた滋味あふれるお味。食材の組み合わせや調理法で今まで出会ったことのないようなお味を楽しんだりするのも昨今のお料理の流れ、その対極にあるような一品、私、時代の流れには全くついていけてませんがこういうお料理が好きです。あっさりで上品、主張し過ぎない、ひねりのないオールドスタンダード。素材そのもののお味、お出汁のお味、を大切にしながらそんなオールドスタンダードなお料理に丁寧に取り組んでいきたいと思ってます。