Home > 西角 ブログ

9月12日。

IMG_1320.JPG
初夏は久米島、与論から始まった小芋。ぼちぼち京都産網野浜詰のんが入りだしました。鮮度も旨味も申し分ないです。夏の間の冷たーいのんもおいしいですが、今の季節、ちょっとだけ温めて…。秋の夜、って感じかな。

9月11日。

IMG_1312.JPG
松茸は最初に濡れ布巾で拭いてわずかに残る土を落とします。で、きれいにして、一瞬さっと扇風機で乾かします。といってもほんとにかぁるくで、パシパシになんて、とんでもない話、水分をたっぷり残して表面だけ一瞬のあいだ風にあてる、くらいの。で、何が言いたいかっちゅうと、この一瞬が風下で仕込みをするぼくにはなんか幸せ気分。松茸の香りで、秋を感じながらの仕込みです。と、いうことです。(^_^)

9月10日。

IMG_1303.JPG
北海道より天然の舞茸はいりました。味も香りも濃い！松茸も丹波北山のはぜーんぜん違いますが、舞茸もだーいぶ違います。天ぷら、お塩でどうぞ。

9月9日。

IMG_1300.JPG
何の画像やようわかりませんが、昨日の夜はさすがに静かで美しい月でした。中秋の名月、十五夜の月。遠い昔から先人たちはこの日、月をを眺めいろんなことに想いを馳せてたんでしょう。前の日は待宵月、次の日を十六夜…、なんかしみるなぁ…、日本人でよかった…。スーパームーン？？？なんじゃそれ？

9月8日。

IMG_1286.JPG
秋になりスルメイカが良くなってきました。画像は一回氷あてたんで、もひとつのいろめになってますが、なかなかです。ワタがいいので塩辛とか…。自家製沖漬けなんかも。沖漬けは本来漁師が船の上でつくるもんですが、うちでつくるのもなかなかの評判、お酒のあてに。

9月7日。

IMG_1290.JPG
今日はまだましですが、昨日までの残暑、湿気…、たまらんかったです。とはいうものの、桜の木の下には…、画像のような落ち葉…、ちょっと集めてみました。秋の風が吹き抜けるのももうすぐなような気がします。

9月6日。

IMG_1287.JPG
紫ずきん登場！秋はこれ。丹波、黒豆の枝豆、おおつぶでしっかり味があって美味しいんです。枝豆のようにおだししたり、おなじみ丹波の栗をつかう蒸しものの化粧につかったり。市場入荷今日が初日です！

9月5日。

IMG_1283.JPG
天然のシマアジ。九州は天草より。鯵は鯵でおいしいんですが、でもシマアジにはかなわない？かな。養殖やない天然の脂があって味もあって。今や高級魚、高値のときは買いませんが、そこそこでお値打ちのときは買います。いかがですか？

9月4日。

IMG_1278.JPG
9月にはいって、秋の食材がはいってます。松茸。国産は高くて使えませんが。もう香りも味もいけてます。もちろん丹波北山とかに比べると、ちゅうか、比べたらあかんわね。これはこれ。でも秋を感じさせてくれ、喜ばれる食材です。

9月3日。

IMG_1274.JPG
先日はまだイガグリでしたが、愛媛より栗入荷です。こんなんみたらほんまに秋やね。例によって蒸しもんにつかいます。秋は栗を使った蒸しもんです。紫ずきんも近々入荷の予定、本番近し！

1 … 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 … 341

Home > 西角 ブログ

ページトップへ戻る

最新の記事
最新のコメント
カテゴリー
アーカイブ
Search
Feeds