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長月 9月1日。

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秋の夜長、長月9月です。
昨日、ＢＳ朝日で「幸福の一皿」放映されました。この番組は春にもあって今回も楽しみに見ました。京都の食文化を軸に京都の生活を含む、歳時記が紹介され、他の京都番組とは明らかに一線を画す、嘘偽りない素晴らしい番組やと思います。おばんざいから一流割烹まで、京都で生まれ育ったぼくには、そーやんなぁ、ってことから、へー、そーやったんや、あらためて教えていただくことまで…、再放送もあると思いますんで、是非ごらんください。で、きっと秋、冬も。期待してます。

8月31日。

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月末。8月はけったいな天候でした。台風、記録的豪雨、日照時間不足…、信じられへんような雨が、ここらでも何度も降りました。もちろんこんなん言うてるだけですんでるので、もっと被害のでてるところはいっぱいあるわけで。天候不順、しわよせが秋以降にこなんだらいいんですが…。
新銀杏。熊本より。もうかなりつぶも大きくなってきました。銀杏らしい香りも。いよいよ秋やねぇ。とりあえず、塩煎りで。

8月30日。

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ちょうど今頃、蛸がこ、卵をもちます。いわゆる蛸の子。あのあたまのような部分にあります。見た目あまり美味しそうでないですが、ゆがいておだしで炊くともちもちとなんとも言えない美味しさ、珍味です。市場では画像のように子だけをかうことができます。蛸もおいしいですが、子もすてがたい、どっちもええかんじです。

8月29日。

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何でもそうですが、とりわけ青背は鮮度がいいほうが美味しいです。画像は明石の活鯵。朝に〆て夜とかに美味しいくらいかと。ま、脂のあって美味しい鯵はしまっても美味しいですけど。まだまだ鯵美味しいです。

8月28日。

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8月より甘鯛は必ずコースにおつけしています。甘鯛はわりに海の深いところにいてるらしく、漁師にかかり、いっきに釣り上げるとごらんのように目玉がぴょこっととびだしてたりします。味には全くかんけいない話ですが、ぴょこっととびだしてるのはそれが理由らしいです。
今日も美味しい甘鯛お出しいたします。

8月27日。

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お昼間はまだまだ残暑厳しいですが、昨日の夜、今朝、涼しかったですね。こないだからブツブツいうてますが、もう秋はそこまできてます。空がもう秋です。

8月26日。

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西角吟醸酒オールスターズです。これまでの、黒龍、飛露喜、上喜元、松の司にくわえ、まつもと、醴泉、美丈夫が仲間入りです。どれもお料理の邪魔をしない、かつ、すっきり。やや甘くちから辛口まで、お好みでどうぞ。いろいろためしてみてください。

8月25日。

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8月最終週、一週間後は9月です。地蔵盆も終わりもう秋です。まだ緑色のイガグリもお目見え、言うてる間です。夏の名残のお料理と少しずつの秋の味覚、どちらも楽しめる季節です。

8月24日。

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ちょっと見かけたもんで。まだ現役で走ったはったのでちょっと感動。70年代を代表する日本車、117クーペ。たしか後半は角目やったと思うから初期かなぁ、この流線型、全然古ぅないよねぇ。ジウジアーロってやっぱりすごいんやね。個人的には斜め後ろから見たところが好きですけど。

8月23日。

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秋が近づいてます。秋刀魚です。焼きたて、美味しいですねぇ。今は北海道から。これがだんだん南下してきて東北、宮城となって、もっと時間がたつと和歌山でもあがるようです。ただし和歌山であがるころの秋刀魚は脂が抜けてしまってパサパサらしいです。これからしばらくは市場、スーパーにならぶことでしょう。

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