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６月３０日。

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一年の折り返しの今日、残り半年の無病息災を願い水無月を食べます。水無月の小豆は魔よけをあらわし三角形は暑気払いの氷をあらわすとされてます。西角に来ていただくお客様のご健康を願い今日のコースのデザートは水無月でございます。

すずき。

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すずきが美味しい季節になってきました。今日のものは明石産。白身らしい淡白さで、味もあり、脂ものってます。造り、洗い、塩焼、どれも美味しいです。日本海、瀬戸内、紀伊半島などでとれますが、やはり明石、瀬戸内でしょうか。
余談ですが、今をときめく平清盛が熊野辺りで船に飛び込んできたすずきをめでたいと家来とともに食べ、その後出世されたという逸話もあります。今晩いかがですか？

６月２8日。

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どうも最近はもが高値続きである。びっくりするほどの時さえある。でもこの季節はあっさりと食べたくなります。やっぱり高くても食べたいもんは同じように仕入れます。明日はどうなってることやら。

６月２7日。

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今日のまかないの一品、キャベツ、ハム、玉葱、胡瓜、トマトの和風ミルフィーユ仕立て？ほんまに手の込んだお手間入です。さっぱりと美味しいです。

私事ですが、長年慣れ親しんだガソリンスタンドが閉鎖に、またこちらも長年お取り引きしていた乾物屋さんが廃業なされます。不況のおり、とくに珍しい話やないと言われればそれまでですが、私には同じ日の出来事、しかも西角創業以来のおつきあい（当然先代からの）…。自分でも意外ですが思いのほか結構こたえました。今年に入り調味料やさんが廃棄なされたばかり、寂しいかぎりです。もの悲しい上半期の終わりです。

６月２6日。

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今日も暑い１日です。30度を越える夏日です。いちょうの木にはまだ青いですが立派な銀杏がなってました。黄色くなるまではまだまだです。

６月２5日。

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今日は晴れ間も覗くまあまあの天気、むし暑かったですけどね。子どもはプールの時間が始まったとよろこんでました。いよいよ本格的な夏ですね。
西角の申し訳ないくらい狭い坪庭に植えられたもみじが、横に延びられないもんやから光を求めて上に上に…。知らんまに、二階のまどに届くほどになりました。よく育ってくれたもんです。

白和え。

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暑い日には白和えをあっさりと。よくしぼったとうふを裏ごして滑らかにしてから、すり鉢にうつして練りゴマを少々いれ香りをつけて、薄口醤油、砂糖ですりながら味付けします。これをさらに裏ごして白和えあんは出来上がりです。裏ごす一手間をすることでなめらかな和え物になります。もとねたのほうも地付けなどで下味をつけることも忘れずに。

新れんこん。

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新れんこんの季節です。ジューシーできめが細かく、甘く、抜群のバランス、歯応え、まずは天ぷらで? 。

美味しいですよ。

６月２2日。

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低気圧が東にさり久し振りに日がさしています。やっぱり気分的にほっとします。
「ネクタイまがってないやろか」「靴下穴あいてへんやろか」とか、お客様に思わせへんような（威厳のない）料理屋はアカンと思います。そして、そうした緊張感を持ってこられたお客様の緊張をほぐすのがわれわれの役目です。→菊の井の村田さんがおっしゃられてました。わかるような気がします。西角はたいしたしつらいもなく、気軽にお立ち寄り頂きたく、偉そうなことも決して申しませんが。わかるような気がします。

６月２1日。

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雨降りです。夜はもっと強く降ると。大丈夫かな？
昨日の京都新聞にタクシーの運転手さんが、お客様を送り届けるだけに疑問をもち、今は自ら採った四つ葉のグローバーをお客様の幸せを願いプレゼントをしているという記事がありました。それが正解かどうかは別にして、一期一会のお客様に対する気持ちはすごく大切やと思いますし幸せ気持ちになっていただきたいのはぼくらも同じです。お客様に対する気持ちを大切に今日もがんばろっと。

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