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12月6日。

  
季節はすすみ市場には花菜も並んできました。冬ですね。お出汁とともにちょっと添えたり、和え物にしたり。今の花菜はブロッコリーとの掛け合わせなので一昔前までのような軽いエグみはなく、食べやすい美味しさになってます。使いやすいけどどっちがええのやろか…。

12月4日。

  
まぁいろんな種類があります。きのこ類。奥が肉厚の椎茸、その横がアワビ茸、手前が大黒しめじに白舞茸。食べ比べるのも楽しいもんで…。なべにいれるもよし。てんぷらにしてちょっとお塩で…。

12月3日。

  
今朝上賀茂の畑からひいてきてもらった青ネギ。季節はすすみ、途中できるとトロンとしたネギの旨みがでてきます。これがでてきな焚いてもね…。美味しなってきました。よくいう九条ネギやなく、普通の青ネギ、これだけで十分美味しいし。

12月2日。

  
今年は紅葉がさっぱり、がっかり、、とおっしゃるお客様がほとんど。去年は素晴らしかったのに、、、とか。情報では昨日、今日あたりに永観堂や黒谷さんがきれいとか…。でもたぶんあの燃えるような赤のグラデーションはみられないでしょうね。自然相手、また来年に期待しましょう。ちなみに画像はうちの店から北へ、今朝の本満寺さん。

師走12月1日。

  
ついに来ました12月。師走という言葉を聞いただけで忙しのうなります。早いわぁ。今年も最後の月、きっちり締めくくりましょう。 

先日お客様に頂戴しました。美味しいんですねー、これが。チーズの風味バッチリ、ホワホワ感、しっとり感、冷たくひやしてお茶請けに。至福のひととき…

11月30日。

  
月末です。観光のトップシーズン、うちは観光地でないので直接関係ありませんが、調理場にいてるのが長い月でした。

水木しげるさんが亡くなられました。この時期の訃報は、レベルは違いますが喪中の知らせと相まって、一段と寂しくもあり時の流れを感じずにはいられません。ご冥福お祈りいたします。

11月29日。

  
天然のシマアジ。脂があって味がある美味しい魚です。もちろん造りで。九州は熊本、牛深より入荷。鯵は鯵でも真鯵とは別もんです。いかがでしょうか。

11月27日。

  
今日は風が冷たいですね。寒いです。でも、いつものように市内でこんなに風が強い…ってことは海は大しけ、これが数日後の魚入荷に大きく反映されます。あぁあ…。

昨日もお知らせしたように寒いからかぶらようなってきました。かぶらを下ろすのは蒸す直前がベスト、ゆっくりではありますが、甘みは徐々に徐々にうすれていきますから。うちではさすがに直前とはいきませんが、可能な限りぎりぎりでおろします。

11月26日。

  
二三日前に、なんやこのあったかさは！とかいうてたのに、いきなり冬の装い？寒いやん。ま、冬のもんがようなってくるし…。聖護院かぶらも甘なってきてます。画像は聖護院大根。柔らこう煮えます。普通の大根たくのとは好みが分かれるところ、これが出てくるとほんま、冬やなぁって思います。

11月25日。

  
予報通り雨が降り出しましたが、、、画像は今朝の空。雨なんて…て感じです。女心と秋の空です…。

食べもん関係なくてごめんなさい。朝の空がきれいやったもんで、、、。

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