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11月25日。

2024-11-25 (月) 12:59
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先日友人たちとご飯食べに行った。よく食べよく飲み（ぼくはノンアルやけど）よくしゃべりよく笑い、手放しで心地よいひととき、ほんとに美味しいと思った。一緒に食事する人、心地よい空間、丁寧なサービス、我々お客側のお店の方々へのリスペクトする気持ち、お店側の方々のお客（様）を大切にする気持ち、などなどそれぞれに満たされ、お店を出るとき「美味しく頂きました。ありがとうございました」と心から。ほんまにええ夜やった。

そのときどのお料理も美味しかったけど、えび芋の含め煮？やったかな、感動の一品。余計な飾り一切無し、六方に剥いて横たわるだけ。美しい。手間暇のかかってるのはお箸を入れたらすぐわかる。カッコいい。こういうお料理は個人的に究極の理想。ぼくもこういうお料理の作れるセンスを持ち合わした料理人でありたいと願う。がんばってどうなるもんでもないけど姿勢だけはそうありたいと思ってる。