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３月13日。

この季節、京都のおうちの食卓にも並ぶ一品。わけぎとお揚げのてっぱい。地のわけぎが柔らかく香りがあり美味しい季節。シンプルに炙ったお揚げと和えたんが好き。もちろん、ホタルイカや赤貝、貝柱、とり貝なんかと和えても美味しい。ぬた和え、京都ではてっぱい。わけぎが鉄砲に似てる？からしが辛くてヤラれる？で、鉄砲和えが転じててっぱいに。からしを効かした酢味噌で。わけぎもさることながら美味しいお揚げさんは焼いても焚いても何しても美味しい、なので極上の一品、と、思う。

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