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7月8日。

2025-07-08 (火) 13:10
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蓮根、独活、利休麩、はす、きゅうりのごま和え。すべての素材、お味のバランスが絶妙、心に残る一品でした。行けそうで行けてなかった「丹」さん、お昼のコース頂きました。ひねりすぎず、崩しすぎずのセンスも光り、それに少しのカジュアルさも加わり、安心のお味。お昼ということで会席のように何品もきっちりしたのでなくよく練られた献立やと思いました。そういえば、嵯峨　翁さんもこういう組み立てやったなぁ。街中でありながらしっとりと時の流れる白川のほとりという環境、数寄屋ほど緊張感はなく確かな材質、デザインのみに頼らない町家リノベ、これまたセンスの光る和の設え。好きな感じ。すべてのベクトルがピターッとはまってるようにぼくは感じました。朝食、ってのも食べてみたいな。