7月8日。

2016-07-08 (金) 14:22
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甘鯛、京都ではぐじ。画像は塩焼。若狭から山陰、九州、長崎あたりまで、その日の入荷で、脂のあるよう肥えたのを仕入れます。昔は若狭の海であがったぐじを浜で汐をして京都へ。鯖と同じくちょうど京都に着く頃には程よく汐がまわったといいます。京料理には欠かせないぐじ。その上品なお味を存分にお楽しみ頂けたらと思っております。