3月6日。
- 2016-03-06 (日) 14:09
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今日もなんとも暖かな日、このまま続くとええんですが。
年中なんやかや使いますが、特にこの時期、先日のわけぎとトリガイのてっぱいなど、出番の多い酢味噌。白味噌をベースに、砂糖、薄口、和芥子、胡麻、で味を整えます。辛子風味が飛んでしまわない程度で、直前に和えます。早くからあわしてしまうと色がとんでしまったり、その素材の持つ本来の味が鈍ります。
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今日もなんとも暖かな日、このまま続くとええんですが。
年中なんやかや使いますが、特にこの時期、先日のわけぎとトリガイのてっぱいなど、出番の多い酢味噌。白味噌をベースに、砂糖、薄口、和芥子、胡麻、で味を整えます。辛子風味が飛んでしまわない程度で、直前に和えます。早くからあわしてしまうと色がとんでしまったり、その素材の持つ本来の味が鈍ります。