11月27日。

今日は風が冷たいですね。寒いです。でも、いつものように市内でこんなに風が強い…ってことは海は大しけ、これが数日後の魚入荷に大きく反映されます。あぁあ…。

昨日もお知らせしたように寒いからかぶらようなってきました。かぶらを下ろすのは蒸す直前がベスト、ゆっくりではありますが、甘みは徐々に徐々にうすれていきますから。うちではさすがに直前とはいきませんが、可能な限りぎりぎりでおろします。

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