9月21日。

2025-09-21 (日) 13:41
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about蕎麦の連続ポスト。ぼくがリスペクトする食通で知られる方のご紹介。もっと深い蕎麦が食べてみたいということでお教えいただいたとこ。「多羅葉」さん。場所は「じんぐうみち」さんとこの月・火の間借り、某老舗蕎麦屋の5代目、そばを語ると止まらない蕎麦の申し子のような方が打つ蕎麦は出汁に至るまでこだわり抜いたお味。自分の中でやっと出会えたような蕎麦、しばらく続いてたモヤモヤ、十割と二八。賛否両論、いろいろご意見もございましょうが、やっぱり二八蕎麦が極みであると結論づける。ようやく着地点が見えてきたかな。関東型の方なので少々出汁が濃いめ、蕎麦湯を頂いてからも美味しく楽しめました。また食べさせてください。とはいえ蕎麦のアッパーラインの話。街の食堂で蕎麦と丼に舌鼓打ってる自分もやっぱり自分であることに間違いはない。どちらも美味い。😋